Sernik na zimno

Składniki:

500 g mielonego twarogu
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka pomarańczowa lub inna wg uznania
2 łyżki żelatyny
1 ½ szklanki śmietany kremówki
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g cukru
1 cytryna
1 opakowanie biszkoptów

Wykonanie:

Galaretkę cytrynową i żelatynę wsypać do miski, wlać ¾ szklanki gorącej wody, mieszać do rozpuszczenia. Zetrzeć skórkę z połowy cytryny, wycisnąć sok i dodać do galaretki, dokładnie wymieszać, odstawić do ostygnięcia. 

Galaretkę pomarańczową przygotować według przepisu na opakowaniu i wystudzić. Kremówkę delikatnie ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać zmielony ser i dalej ubijać na gładką masę. Dodać rozpuszczoną, wystudzoną galaretkę cytrynową i dokładnie wymieszać. Na dno tortownicy ułożyć biszkopty, wylać masę serową i wstawić do lodówki na 15 minut. Po tym czasie wyjąć sernik, wierzch udekorować ulubionymi owocami i zalać tężejącą galaretką pomarańczową.

Ponownie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Smacznego 😀

Pierogi białoruskie

Składniki na ciasto:

500 g mąki

1 jajko (rozbełtane)

250 ml ciepłej wody

Składniki na farsz:

500 g twarogu

500 g ugotowanych ziemniaków

250 g słoniny (pokrojonej w drobną kostkę)

250 g brzucha (pokrojonego w drobną kostkę)

1 duża cebula pokrojona (w drobną kostkę)

pieprz, pieprz ziołowy, sól

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozbełtane jajko, ciepłą wodę i chwilę mieszamy łyżką, później ręcznie wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na pół godziny żeby odpoczęło.

W międzyczasie przygotowujemy farsz. Brzuch i słoninę smażymy na skwarki, jak są prawie gotowe dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do jej łagodnego zeszklenia. Odstawiamy do przestygnięcia. Ugotowane wystudzone ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa, twaróg również, dodajemy do zmielonego farszu usmażone skwarki z cebulą, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym, dobrze wyrabiamy (najlepiej ręką) wszystkie składniki. Farsz jest gotowy.

Po okresie odpoczynku ciasta wałkujemy je na cienki placek ( 3 – 4 mm) i wycinamy szklanką kółka. Na środek każdego kółka kładziemy farsz, 1 czubata łyżeczka na jeden pieróg, brzegi ciasta zlepiamy, uciskając delikatnie na około każdego miejsca z farszem. I tak robimy kolejne pierogi, aż do wykończenia ciasta. Gotowe pierogi układamy na oprószonej mąką stolnicy lub desce. W międzyczasie zagotowujemy osoloną wodę i wkładamy pierogi partiami do wrzącej wody. Gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia. Ugotowane pierogi podajemy okraszone skwarkami i cebulą. Okrasę przygotowujemy tak samo jak do farszu.

Smacznego 😀

Amerykańskie burgery po polsku

Składniki:

250 g łopatki mielonej

1 jajko

½ cebuli drobno pokrojonej i usmażonej

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka keczupu

1 kajzerka namoczona w wodzie

sól, pieprz do smaku

2 bułki hamburgerowe z sezamem lub bez

sałata karbowana lub inna

1 pomidor

1 ogórek konserwowy

1 czerwona cebula

4 plastry sera topionego w formie kwadracików

4 plastry boczku wędzonego dla chętnych

Wykonanie:

Bułkę zalewamy wodą, po namoczeniu dobrze odciskamy. Mięso mielone wkładamy do miski, dodajemy odciśniętą bułkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, usmażoną i wystudzoną cebulę, jajko, musztardę, keczup i przyprawy. Wszystko razem dokładnie mieszamy przez ok 5 minut. Formujemy płaskie, okrągłe burgery. Należy pamiętać, aby ich średnica była nieco większa niż średnica bułki w której będziemy je umieszczać. To dlatego, że podczas smażenia burgery się skurczą. Tak uformowane kotlety smażymy na mocno rozgrzanej patelni grillowej z obu stron na rumiano.

Przygotowanie hamburgera

Plasterki boczku smażymy na chrupko. Bułki sezamowe rozcinamy i przypiekamy na rozgrzanej patelni grillowej miąższem do dołu.

Na dolnej połówce bułki rozprowadzamy sos, kładziemy sałatę, następnie kilka plastrów pomidora, ogórka konserwowego i czerwonej cebuli. Kolejna warstwa to kotlet, na to plastry topionego sera i dla chętnych 2 plastry boczku. Na wszystko ponownie nakładamy sos i zamykamy kanapkę lekko ją dociskając.

Smacznego 😀

Włoska pizza Marinara

Składniki:

Ciasto

500 g mąki pszennej

50 g świeżych drożdży

3 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

300 ml ciepłej wody

Sos Marinara

4 cebule szalotki

4 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

3 łyżki oleju

0,5 łyżeczki oregano i bazylii

sól, pieprz, cukier do smaku

ser mozzarella

Wykonanie:

Do miski wsyp przesianą mąkę dodaj sól i wymieszaj. Drożdże rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej wody i przelej do miski z mąką, dodaj olej i resztę ciepłej wody. Zagnieć ciasto i odstaw na ok 20 minut.

W tym czasie przygotuj sos.

Obraną i posiekaną w kostkę cebulę i czosnek przesmaż na oleju. Dodaj do tego pomidory z puszki i duś na małym ogniu około 15 minut. Przypraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dodaj zioła, wymieszaj i odstaw by wystygło.

Rozwałkuj ciasto delikatnie na okrągły placek i przełóż na blachę wyłożoną pergaminem, delikatnie posmarowanym olejem. Posmaruj placek przygotowanym sosem i posyp pokrojonym w kostkę serem.

Ustaw piekarnik na grzanie od dołu i termoobieg i rozgrzej do 250°C. Piecz około 20 minut na środkowym poziomie piekarnika.

Smacznego 😀

Smoothie Trzy kolory

Składniki:

100 g truskawek

4 kiwi

1 brzoskwinia

1 banan

1,5 szklanki wody

1,5 łyżki miodu

6 kostek lodu

Wykonanie:

Truskawki umyć, odszypułkować, 1 pokroić i zostawić do dekoracji. Kiwi obrać i pokroić. Brzoskwinię sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić. Banana obrać i pokroić w plasterki.

Zmiksować najpierw truskawki, następnie kiwi, a na samym końcu brzoskwinię z bananem, dodając do każdej partii miksowanych produktów po 0,5 szklanki wody, 0,5 łyżki miodu i 2 kostki lodu.

Przelać do szklanek warstwami musy: truskawkowy, z kiwi i brzoskwiniowo – bananowy. Udekorować plasterkami truskawek.

Smacznego 😀

Włoskie Tiramisu

Składniki:

6 żółtek

6 łyżek cukru pudru

500 g serka mascarpone

4 łyżki likieru amaretto

1 opakowanie biszkoptów „kocie języczki” (200 g)

1 ½ szklanki mocnej kawy świeżo zaparzonej i wystudzonej

2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao

Wykonanie:

Żółtka utrzeć mikserem z cukrem pudrem na bardzo gładką masę. Dodać stopniowo mascarpone, ubijając, aż krem zgęstnieje. Kawę połączyć z amaretto i wlać do miski. Połowę biszkoptów moczyć krótko w kawie, tak żeby delikatnie nasiąkły, ale się nie rozpadły. Ułożyć je na dnie formy lub naczynia, posypać lekko kakao, następnie rozsmarować połowę kremu, posypać lekko kakao, następna warstwa namoczonych biszkoptów, kakao i druga połowa kremu. Wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny. Przed podaniem posypać kakao po wierzchu.

Smacznego 😀

Wiosenne Smoothie egzotyczne

Składniki:

1 mango

1 banan

1 ½ szklanki soku jabłkowego

1 łyżka soku z cytryny

kilka kostek lodu

Wykonanie:

Mango obrać, usunąć pestkę, miąższ pokroić w kawałki. Banana obrać i pokroić w plasterki. Owoce zmiksować w blenderze, wlać sok jabłkowy i cytrynowy. Składniki miksować aż powstanie gęsty napój. Koktajl przelać do wysokich szklanek, wrzucić po 1-2 kostki lodu i od razu podawać.

Smacznego 😀

Bułeczki śniadaniowe

Składniki:

450 g mąki pszennej

7 g suchych drożdży

1 łyżka cukru

½ łyżeczki soli

350 ml letniej wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki wsypać do miski, wymieszać, zalać wodą i wyrobić drewnianą łyżką. Ciasto przełożyć na blat posypany mąką, delikatnie zagnieść. Z ciasta uformować 8 – 9 bułeczek, ułożyć na blasze posypanej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym do 220 stopni piekarniku ok 8 – 10 minut. Powinny być rumiane.

Smacznego 😀

Wiosenny chlebek bananowy

Składniki:

3 duże dojrzałe banany

75 g masła

½ szklanki cukru

1 całe jajko

1 łyżeczka sody

1 ½ szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać, przesiać i odłożyć. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami. Wmieszać cukier, lekko roztrzepane jajko i wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczyptę soli. Wszystko wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej pergaminem o wymiarach 12 x 22 cm. Piec 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.

Po upieczeniu wyjąć i wystudzić w foremce.

Smacznego 😀

Wiosenne Smoothie z kiwi i jabłka

Składniki:

3 dojrzałe kiwi

1 słodkie jabłko

1 szklanka wody

2 kostki lodu

Wykonanie:

Kiwi obrać, pokroić. Jabłko obrać, oczyścić z gniazda nasiennego, podzielić na cząstki. Owoce wrzucić do blendera, dodać wodę oraz kostki lodu i miksować do połączenia składników. Napój przelać do szklanek. Najlepiej podawać od razu po przyrządzeniu.

Smacznego 😀

Wielkanocne przysmaki - Mazurek bakaliowo – czekoladowy

Ciasto

Składniki:

300 g mąki

200 g masła

100 g cukru pudru

2 żółtka

1 żółtko na twardo

2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie:

Mąkę posiekać z masłem, a następnie rozetrzeć w rękach. Do mąki z tłuszczem dodać cukier puder, cukier waniliowy, surowe żółtka i przetarte przez sito ugotowane żółtko. Wszystko razem wymieszać i szybko zarobić ciasto. Włożyć je do lodówki na 1 godzinę.

Na wyłożoną pergaminem średniej wielkości blachę wyłożyć prostokąt ciasta. Z reszty zrobić dwa długie, cienkie wałki, zwinąć je w sznureczek i ułożyć na krawędziach prostokąta. Ciasto nakłuć widelcem i upiec na złoty kolor.

Polewa

Składniki:

2 tabliczki gorzkiej twardej czekolady

2 łyżki śmietanki kremowej

2 łyżki rumu lub likieru pomarańczowego(wg uznania)

bakalie (orzechy włoskie, skórka pomarańczowa, owoce suszone lub kandyzowane)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i likier. Cały czas delikatnie mieszamy. Gotową masę wylewamy na powierzchnię mazurka, wyrównujemy, następnie ozdabiamy bakaliami.

Smacznego 😀

Wielkanocne przysmaki - Biała kiełbasa pieczona

Składniki:

1 kg białej kiełbasy

½ główki czosnku

2 łyżki majeranku

olej

Wykonanie:

Białą kiełbasę umyć, osuszyć, dość gęsto ponakłuwać wykałaczką. Naczynie do zapiekania wysmarować olejem. Kiełbaski w naczyniu ułożyć ściśle obok siebie, lub zwinąć w ślimaka, posmarować cieniutko olejem, posypać plasterkami czosnku i majerankiem, przykryć. Wstawić do nagrzanego do 190°C (termoobieg) i piec 40 minut, po tym czasie zdjąć przykrycie i piec jeszcze 20 minut. Upieczone kiełbaski podawać z chrzanem lub ćwikłą.

Smacznego 😀

Wielkanocne przysmaki - Żurek świąteczny

Składniki:

włoszczyzna

1 średnia cebula

3 – 4 laseczki białej kiełbasy

200 g wędzonego boczku

½ litra zakwasu na żur

½ szklanki śmietany

4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren czarnego pieprzu

1 łyżka majeranku

sól i mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

Włoszczyznę zalać 1,5 l wody, dodać liście laurowe, pieprz i ziele angielskie i gotować 20 minut. Po tym czasie do wywaru dodać białą kiełbasę i gotować jeszcze 25 minut.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na gorącą patelnie, przesmażyć. Gdy wytopi się tłuszcz, dodać cebulę i czosnek, usmażyć na złocisto, uważać by nie spalić.

Z wywaru wyjąć warzywa, wlać ½ l zakwasu i zagotować. Dołożyć cebulę z boczkiem i dodać 1 łyżkę majeranku, gotować jeszcze 15 minut. Wyjąć kiełbasę, pokroić w plasterki, z powrotem dodać do żurku. Śmietanę rozprowadzić niewielką ilością gorącej zupy, wlać do garnka.

Żurek doprawić solą i pieprzem. Podawać z połówkami jajek.

Smacznego 😀

Wielkanocne przysmaki - Jajka faszerowane

Składniki:

6 jajek

50 g szynki konserwowej

1 średni ogórek kiszony

1/3 pęczka cienkiego szczypiorku

3 łyżki majonezu

1 łyżka musztardy

Sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie. Obrać 1/3 od góry, ściąć wierzch, bardzo delikatnie, by nie uszkodzić skorupki, wydrążyć żółtka i większą część białka, posiekać.

Ogórek kiszony obrać i wraz z szynką pokroić w bardzo drobną kostkę. Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać. Nieco szczypiorku odłożyć do dekoracji, resztę dodać do jajek, wymieszać z szynką i ogórkiem kiszonym.

Połączyć majonez z musztardą i dodać do sałatki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Pastą jajeczną napełnić skorupki, wstawić w kieliszki do jajek i udekorować resztą posiekanego szczypiorku.

Smacznego 😀

Kruche ciasto z budyniową pianką i malinami

Kruche ciasto:

2 ½ szklanki mąki pszennej

250 g masła lub margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Mąkę i proszek przesiać do miski, dodać masło, cukier i żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na 2 części – ok. 60% i 40%, każdą owinąć folią i zamrozić. Można ciasto przygotować dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 35 x 25 wyłożyć pergaminem. Na spód zetrzeć większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190°C ok. 20 minut.

Odstawić do wystygnięcia.

Budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 20g)

½ szklanki oleju słonecznikowego (może być inny)

500 g malin (mogą być mrożone, ale nie rozmrażamy ich wcześniej)

Cukier puder do posypania ciasta

Gdy podpieczony spód jest wystudzony, zacznij ubijać białka. PO ubiciu na sztywno piany, powoli, łyżka po łyżce wsypujemy cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie wsypać budyń, cały czas miksując by dobrze się wymieszał. Strużką wlewać do ciasta olej, nie przerywając ubijania. Na podpieczony spód ciasta, wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny, wpychając je w piankę (otworkiem do góry). Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta. Piec w temperaturze 180°C (termoobieg, środkowy poziom piekarnika) przez około 40 minut. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego 😀

Babka kawowa

Składniki:

200 g mąki

4 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g masła lub margaryny

½ szklanki mocnej kawy

szczypta soli

masło i bułka tarta do formy

cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać sól. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym

na puszystą masę. Ucierając, dodawać całe jajka i mąkę, następnie stopniowo wlewać ostudzoną kawę.

Formę z kominem wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć do niej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 40 minut.

Po upieczeniu, babkę wystudzić, delikatnie wyjąć z formy i obsypać cukrem pudrem.

Uwaga:

Produkty, z których będziemy robić babkę, powinny mieć temperaturę pokojową.

Smacznego 😀

Sernik babci Marysi

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki pszennej

100 g masła

½ szklanki kwaśnej śmietany

1 czubata łyżka cukru pudru

2 żółtka

Składniki ciasta łączymy ze sobą zagniatając ciasto. Gotowe zawijamy w folie i chłodzimy w lodówce pół godziny.

Masa:

1 kg zmielonego sera na sernik

10 małych jaj

1 ½ szklanki cukru pudru

125 g masła

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy stopniowo, cały czas ucierając, żółtka i ser.

Gdy składniki się połączą dodajemy mąkę ziemniaczaną, pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

Wychłodzone ciasto dzielimy na 2 nierówne części. Nieco większą wykładamy na spód foremki o wymiarach 25 x 35 cm uprzednio wyłożonej pergaminem, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i podpiekamy w temperaturze 200°C około 10 minut. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy cienko i kroimy w długie paski. Na podpieczony, lekko wychłodzony spód (3 min.) spód wylewamy masę serową, wyrównujemy powierzchnię i układamy paski z ciasta, tworząc kratkę. Całość wstawiamy na 70 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika (ja piekę na termoobiegu). Zrumienione ciasto, jeszcze ciepłe, polewamy lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny i posypujemy skórką pomarańczową.

Smacznego 😀