Dżem z cukinii

Składniki:
5 kg cukini
1 kg cukru
4 torebki galaretki cytrynowej
1 szt cytryny

Wykonanie:

Cukinię obrać ze skórki, pozbawić nasion, zetrzeć na grubych oczkach i gotować ok. 2 godzin. Następnie dodać do masy cukier, galaretkę cytrynową, sok i skórkę z 1 cytryny. Gotować ok. 30 minut na małym ogniu. Gotowy, gorący dżem przelewać do słoików. Pasteryzować 10 minut (dla pewności, że słoiki są zamknięte).

Smacznego ☺

Placuszki z cukinii

Składniki:
2 cukinie (nieduże)
1 posiekana cebula
½ pęczku koperku – drobno posiekanego
2 łyżki jogurtu
2 jajka
5 łyżek mąki
sól
pieprz
olej do smażenia
2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

2 cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odcisnąć. Odciśniętą cukinię przełożyć do miski, dodać 1 posiekaną cebulę, 2 roztrzepane jajka, 2 łyżki jogurtu, 5 łyżek mąki, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć na oleju nieduże placki. podawać z wędzonym łososiem, kleksem śmietany, posypane koperkiem lub tylko ze śmietaną i koperkiem.

Smacznego ☺

Lemoniada cytrynowo – imbirowa

Składniki:
1 szklanka wody
1 ½ szklanki cukru
2 cm pokrojonego imbiru
6 szt. cytryn
1 ½ litra wody gazowanej

Wykonanie:

Szklankę wody, cukier i imbir zagotować i wystudzić. Do wystudzonego syropu dodać sok z 6 cytryn i wodę gazowaną. Wszystko dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce.

Smacznego ☺

Szybkie owsiane ciasteczka z jabłkiem

Składniki:

1 duże jabłko lub 2 małe

¾ szklanki płatków owsianych

1 jajko

1 łyżka miodu

1 łyżka oleju roślinnego

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Wbić jajko do miski i roztrzepać widelcem. Jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do roztrzepanego jajka i wymieszać. Następnie dodać miód, olej, płatki owsiane i cynamon. Całość wymieszać i zostawić pod przykryciem na 15 min. aby płatki zmiękły i spęczniały.

Piekarnik nagrzać do 180°C, na blachę wyłożoną pergaminem wykładać łyżką niewielkie porcje ciasta i formować płaskie ciasteczka.

Piec przez 12-15 min. aż będą złociste i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Po zrobieniu większej ilości ciastek można je przechowywać w metalowej puszcze lub w słoiku.

Smacznego ☺

Ciasto cytrynowe

Składniki:

1 margaryna Kasia lub inna

1 szklanka cukru

4 całe jajka

2 szklanki mąki

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 cytryna

bułka tarta

Wykonanie:

Skórkę z cytryny zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć z cytryny sok i połączyć ze startą skórką.

Margarynę utrzeć z cukrem i pojedynczo dodawanymi jajkami na jednolitą masę. Następnie dodać pierwszą szklankę mąki, proszek do pieczenia i wymieszać. Dodać sok ze skórką i drugą szklankę mąki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przelać do podłużnej foremki (ok. 30 x 10 cm) wysmarowanej margaryną i posypaną bułką tartą. Piec 40 min. w temp. 180°C. Po wystudzeniu wyjąć ciasto z formy i polać cytrynowym lukrem.

Lukier:

Sok z cytryny połączyć z cukrem pudrem. Lukier powinien mieć konsystencję ciepłego kisielu.

Smacznego ☺

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

1 szklanka mąki

2 jajka

½ szklanki mleka

½ szklanki wody gazowanej

szczypta gałki muszkatołowej

3 łyżki drobno posiekanego cienkiego szczypiorku

szczypta suszonego tymianku lub ulubionych ziół

sól

olej do smażenia

Farsz:

300 g świeżego szpinaku

150 g sera ricotta (można zastąpić białym półtłustym twarogiem lub serem feta)

3 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

olej

Wykonanie:

Przygotuj ciasto naleśnikowe łącząc wszystkie składniki oprócz oleju.

Po dokładnym zmiksowaniu, dodaj do ciasta naleśnikowego szczypiorek i odstaw na 20 min.

Przygotuj farsz. Na rozgrzanej patelni na oliwie przesmaż posiekany czosnek, uważając żeby się nie przypalił. Dodaj umyty i osuszony szpinak, smażąc aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do przestudzonego szpinaku dodaj ser ricotta i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni z dwóch stron na złoty kolor i zawijaj w nie farsz. Gotowe naleśniki możesz zjeść od razu lub odsmażyć na maśle.

Smacznego ☺

Curry z cieciorki

Składniki:

2 cebule

5 ząbków czosnku

3 łyżeczki curry

2 puszki mleka kokosowego

2 puszki cieciorki lub 1 słoik 540 g - można zawsze dostać w Lidlu J

3 łyżki ostrego sosu słodko – pikantnego firmy Vifon

3 łyżki miodu

Wykonanie:

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę i usmażyć w głębokiej patelni na 3 łyżkach oleju. Następnie dodać do tego odsączoną cieciorkę i pozostałe składniki.

Wszystko razem zagotować i podawać z ryżem.

Smak można poprawić (wyostrzyć) wg swojego uznania zwiększając ilość przypraw podanych w przepisie.

Smacznego ☺

Tarta pomarańczowa znana również jako mazurek pomarańczowy

Ciasto:

25 dkg mąki

12 dkg masła lub margaryny

12 dkg cukru pudru

1 żółtko

2 łyżki śmietany gęstej

Polewa - masa:

3 pomarańcze średnie

1 cytryna duża

40 dkg cukru

Wykonanie:

Przygotować ciasto kruche (połączyć wszystkie składniki i zagnieść ciasto). Wylepić ciastem formę do tarty i upiec na złoty kolor w temperaturze 180°C.

Pomarańcze i cytrynę dobrze wyszorować w gorącej wodzie. 1 cytrynę i 1 pomarańczę pokroić drobno ze skórą i przełożyć do blendera usuwając pestki. 2 pomarańcze obrać ze skóry, usunąć pestki, drobno pokroić i również dodać do blendera. Wszystkie owoce zmiksować. Masę z blendera przełożyć do garnka, dodać cukier i gotować na małym ogniu aż masa będzie przeźroczysta.

Jest gotowa kiedy kropla po ostygnięciu nie rozlewa się lecz krzepnie.

Gorącą masę wylać na upieczone ciasto, rozsmarować i ostudzić.

Smacznego ☺