Kruche ciasto z budyniową pianką i malinami

Kruche ciasto:

2 ½ szklanki mąki pszennej

250 g masła lub margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Mąkę i proszek przesiać do miski, dodać masło, cukier i żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na 2 części – ok. 60% i 40%, każdą owinąć folią i zamrozić. Można ciasto przygotować dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 35 x 25 wyłożyć pergaminem. Na spód zetrzeć większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190°C ok. 20 minut.

Odstawić do wystygnięcia.

Budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 20g)

½ szklanki oleju słonecznikowego (może być inny)

500 g malin (mogą być mrożone, ale nie rozmrażamy ich wcześniej)

Cukier puder do posypania ciasta

Gdy podpieczony spód jest wystudzony, zacznij ubijać białka. PO ubiciu na sztywno piany, powoli, łyżka po łyżce wsypujemy cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie wsypać budyń, cały czas miksując by dobrze się wymieszał. Strużką wlewać do ciasta olej, nie przerywając ubijania. Na podpieczony spód ciasta, wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny, wpychając je w piankę (otworkiem do góry). Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta. Piec w temperaturze 180°C (termoobieg, środkowy poziom piekarnika) przez około 40 minut. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego 😀

Babka kawowa

Składniki:

200 g mąki

4 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g masła lub margaryny

½ szklanki mocnej kawy

szczypta soli

masło i bułka tarta do formy

cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać sól. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym

na puszystą masę. Ucierając, dodawać całe jajka i mąkę, następnie stopniowo wlewać ostudzoną kawę.

Formę z kominem wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć do niej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 40 minut.

Po upieczeniu, babkę wystudzić, delikatnie wyjąć z formy i obsypać cukrem pudrem.

Uwaga:

Produkty, z których będziemy robić babkę, powinny mieć temperaturę pokojową.

Smacznego 😀

Sernik babci Marysi

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki pszennej

100 g masła

½ szklanki kwaśnej śmietany

1 czubata łyżka cukru pudru

2 żółtka

Składniki ciasta łączymy ze sobą zagniatając ciasto. Gotowe zawijamy w folie i chłodzimy w lodówce pół godziny.

Masa:

1 kg zmielonego sera na sernik

10 małych jaj

1 ½ szklanki cukru pudru

125 g masła

2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy stopniowo, cały czas ucierając, żółtka i ser.

Gdy składniki się połączą dodajemy mąkę ziemniaczaną, pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

Wychłodzone ciasto dzielimy na 2 nierówne części. Nieco większą wykładamy na spód foremki o wymiarach 25 x 35 cm uprzednio wyłożonej pergaminem, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i podpiekamy w temperaturze 200°C około 10 minut. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy cienko i kroimy w długie paski. Na podpieczony, lekko wychłodzony spód (3 min.) spód wylewamy masę serową, wyrównujemy powierzchnię i układamy paski z ciasta, tworząc kratkę. Całość wstawiamy na 70 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika (ja piekę na termoobiegu). Zrumienione ciasto, jeszcze ciepłe, polewamy lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny i posypujemy skórką pomarańczową.

Smacznego 😀

Chleb wiejski

Składniki:

700 g mąki pszennej lub żytniej (ja dałam pół na pół)

500 ml ciepłej wody

25 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

3 łyżeczki soli

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Do plastikowej miski wlać ciepłą wodę, wkruszyć drożdże, dodać cukier i wymieszać. Do zaczynu z drożdży dodać przesianą mąkę, sól i olej. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką. Tak przygotowane ciasto pozostawić w misce, przykryć szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki w celu wyrośnięcia na całą noc. Mniej cierpliwi muszą chłodzić ciasto minimum 4 godziny. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, odklejamy od brzegów miski, wyjmujemy na oprószony mąką blat i zagniatamy ciasto formując chlebek. Tak przygotowany zostawiamy na blacie ok 20 minut, aby przyjął temperaturę pokojową. W tym czasie naczynie żaroodporne z przykrywką wkładamy do piekarnika i nagrzewamy do 200°C . Do nagrzanego naczynia wkładamy uformowany chlebek, przykrywamy i pieczemy 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy górę naczynia i pieczemy kolejne 30 minut. Upieczony chlebek wyjmujemy z naczynia, przekładamy na drewnianą deskę i studzimy.

Smacznego 😀

Maślane ciasteczka

Te rumiane, maślane ciasteczka pod okiem mamy upiekły Hania i Basia Stelmach

Składniki:

500 g mąki

250 g masła

150 g cukru pudru

2 żółtka

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki gęstej śmietany

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, następnie dodać masło, żółtka i śmietanę. Szybko wymieszać i zarobić ciasto. Włożyć do lodówki w celu schłodzenia. Po schłodzeniu rozwałkować je na placuszki ok. 0,5 cm i wykrawać foremkami ciastka różnego kształtu. Ciastka układać na blachę wyłożoną pergaminem i piec w nagrzanym piekarniku z funkcją termoobiegu w temperaturze 180°C ok. 15 – 20 minut. Upieczone ciastka powinny być rumiane. Ciasteczka po wystudzeniu można udekorować smarując lukrem i posypując kolorowymi posypkami.

Smacznego 😃

Spaghetti bolognese

Składniki:

Makaron spaghetti

Wersja dla dzieci

Sól

Sos:

800 g pomidorów z puszki

600 g mięsa mielonego wieprzowo – wołowego lub wieprzowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 cebule

2 łodygi selera naciowego

1,5 marchewki

4 ząbki czosnku

1 łyżka oregano

1 szczypta cukru

Sól

Pieprz

Parmezan do posypania

Wykonanie:

Łodygi selera i marchew pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju. Dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i lekko podsmażyć. Dodać mięso mielone . Smażyć na dużym ogniu, aż mięso lekko zbrązowieje i przestanie być surowe. Do mięsa dodać drobno pokrojone pomidory, dolać sok z puszki i koncentrat pomidorowy, oregano i zagotować.

Następnie zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 20 minut, przyprawić solą i pieprzem.

Makaron ugotować al dente lub jak kto lubi – we wrzątku.

Wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać parmezanem.

Albo przygotować wersję dla dzieci.

Smacznego 😃

Ciasto czekoladowe

Składniki:

150 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 czubate łyżki kakao

150 g masła

3 średnie jajka

100 ml ciepłej kawy (może być rozpuszczalna)

2 łyżki bułki tartej

Wykonanie:

Przesiej do miski mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj. Do miski dodaj cukier, cukier waniliowy i kakao. Wymieszaj. Rozpuść masło. Ostudzone wymieszaj z mąką i dodatkami. Ubij jajka trzepaczką i wymieszaj z ciastem. Na koniec wlej do masy kawę i znowu wymieszaj.

Formę (tortownicę o średnicy 23 cm ) wysmaruj równomiernie tłuszczem. Wsyp bułkę tartą do formy i obracaj nią tak, żeby bułka przywarła do jej dna i boków. Resztę bułki wysyp z foremki. Rozgrzej piekarnik do 175° C – termoobieg. Włóż ciasto do formy i piecz około 40 minut na środkowym poziomie piekarnika. Wyjmij formę i odstaw do wystygnięcia. Ciasto można udekorować posypując cukrem pudrem, lub polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą i posypać bakaliami.

Smacznego 😀

Keks

Składniki:

450 g mąki

2 jajka

250 g cukru

120 g masła

1 szk. mleka

300 g bakalii (rodzynki, orzechy, figi, skórka pomarańczowa w syropie)

cukier waniliowy

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło stopić, dodać cukier i ucierać razem. Gdy masa ostygnie, dodać całe jajka (przed wybiciem jajka umyć) i znowu utrzeć. Następnie dodać mleko, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dobrze utrzeć na jednolitą masę. Na końcu dodać cukier waniliowy, bakalie i lekko wymieszać. Masę włożyć do wysmarowanej i wyłożonej natłuszczonym papierem blachy keksowej (30 x 12 cm) i piec w temperaturze 180°C (termoobieg) 50 – 60 minut.

Smacznego 😀