Grzybki

Któregoś dnia postanowiłem przygotować jakąś niespodziankę dla mojej żony i oto co z tego wyszło.

Składniki na ciasto:
250 g masła

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

Składniki na krem budyniowy:
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 jaja
4 łyżki mąki pszennej
5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
30 g masła
Składniki roztopić nad kąpielą wodną. Wymieszać.

Ponadto:
2 łyżki powideł lub marmolady (najlepiej kwaśnej)
1 łyżka suchego maku
1 białko

Przygotowanie ciasta:
Mąkę i masło wyrobić nożem. Dodać śmietanę, szybko wyrobić, owinąć folią, włożyć do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm.

Wykonanie grzybków:
* Kapelusze (przy pomocy większej szklanki), mają pasować na zewnętrzną część małych foremek do babeczek, posmarowanych uprzednio masłem w temperaturze pokojowej; uformować tak, by przypominały półkoliste kapelusze grzybków,
* Spody kapeluszy - wykroić foremką do babeczek, na środku zrobić niewielką dziurkę,
* Nóżki grzybków - można wykorzystać skrawki ciasta; niewielkie trójkąty posmarować dżemem i zawinąć w ruloniki; należy pamiętać, że jeden z końców ma być wąski i w miarę ostry, by pasował do otworku w spodzie kapelusza; "tępy" koniec maczamy w białku, a następnie w maku (ma przypominać ubrudzone ziemią nóżki grzybów).

Wykrojone i przygotowane części kłaść na blaszkę, pokrytą papierem do pieczenia. Piec temperaturze 180 - 190ºC przez około 20 minut, do złotego koloru.

Przygotować krem budyniowy: 2 szklanki mleka zagotować z cukrami, pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką. Ugotować z tego gęsty budyń.

Jeszcze gorącym budyniem napełnić kapelusze grzybków (jak wystygnie będzie trudno to zrobić). Zamknąć spodami od kapeluszy, a do otworków wsunąć "nóżki" - ruloniki z marmoladą. Kapelusze pokryć polewą czekoladową.

Smacznego ☺

Mleczna kanapka

Składniki na ciasto:

5 jajek

1 szk. cukru

1 szk. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2-3 łyżki kakao

Składniki na masę:

½ szk. mleka

¾ szk. cukru

250 g miękkiej margaryny

2 op. cukru waniliowego

2 szk. mleka w proszku

Składniki na polewę:

150 g mlecznej czekolady

5-6 łyżek mleka

Wykonanie:

Przygotowanie ciasta:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i żółtka. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i delikatnie mieszamy. Ciasto wlewamy do wyłożonej pergaminem foremki (25x35 cm). Pieczemy 25 minut w temp. 170°C. Studzimy i kroimy na pół.

Przygotowanie masy:

Mleko zagotowujemy, wsypujemy cukry i chwilę gotujemy. Wystudzone mleko wlewamy do utartej na puch margaryny, dodajemy mleko w proszku i mieszamy. Taką masą przekładamy ciasto.

Przygotowanie polewy:

Czekoladę i mleko roztapiamy na małym ogniu i polewamy wierzch ciasta. Chłodzimy i gotowe.

Smacznego ☺

Czekoladowe naleśniki z bananami

Składniki na ciasto:

2 jajka

½ litra mleka 3,2%

180 – 200 g mąki tortowej

1 łyżka kakao

3 – 4 łyżki oleju

szczypta soli

Dodatki:

4 – 5 bananów

krem orzechowy

2 – 3 łyżki masła

niewielka ilość cukru pudru

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta miksujemy. Odstawiamy na kilka minut. Następnie smażymy cienkie naleśniki (ok. 10 szt.)

Usmażone naleśniki smarujemy kremem orzechowym, na naleśnikach układamy pokrojone banany. Naleśniki składamy w koperty lub trójkąty. Na patelni rozpuszczamy masło i układamy złożone naleśniki. Podsmażamy na małym ogniu z obu stron. Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego ☺

Ciasto porzeczkowe

Składniki na ciasto:

¾ szk. oleju

½ szk. wody

1 szk. cukru

3 łyżki kakao

5 jajek

1 ½ szk. mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

½ tabliczki startej gorzkiej czekolady

Składniki na masę:

½ litra śmietany 36%

3 op. śmietan – fixu

3 łyżeczki cukru pudru

1 serek waniliowy Danio

Przygotowanie ciasta:

Olej, wodę, kakao i ½ szk. cukru zagotować i wystudzić. 5 białek i ½ szk. cukru miksujemy na gęstą pianę. Do piany z białek dodajemy żółtka, wystudzoną masę, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy i wylewamy na foremkę o wymiarach 40x25 cm uprzednio wyłożoną pergaminem. Pieczemy 30 minut w temp. 180°C i studzimy.

Przygotowanie masy:

Śmietanę z cukrem i śmietan-fixem miksujemy na sztywno. Dodajemy do niej serek waniliowy i delikatnie mieszamy.

Wykonanie:

Wystudzone ciasto przekrawamy na pół. Dolny placek smarujemy dżemem porzeczkowym. Na dżem wykładamy masę śmietanową i przykrywamy drugim plackiem. Wierzch drugiego placka smarujemy dżemem i posypujemy startą gorzką czekoladą. Ciasto zostawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Smacznego ☺

Leśny mech

Składniki na ciasto:

45 dkg mrożonego szpinaku

25 dkg cukru

3 duże jajka

1 szk. oleju

1 szk. mąki tortowej

1 szk. mąki krupczatki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szt. granatu

Składniki na masę:

½ litra śmietany kremówki 40%

4 op. śmietan – fixu

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie ciasta:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy. Do miski wbijamy 3 całe jajka i wsypujemy cukier. Miksujemy na wysokich obrotach na puch. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy olej i wsypujemy przesiane mąki z proszkiem. Dodajemy szpinak i delikatnie mieszamy. Tortownicę o śr. 25 cm lub podobną wielkością formę wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy 1 godz. (aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy) w temp. 180°C. Po wystudzeniu przekrawamy na pół i jedną część ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Przygotowanie masy:

Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan-fixem na sztywno.

Wykonanie:

Na ciasto wykładamy ubitą pianę i obficie posypujemy startym ciastem. Lekko dociskamy. Granat przekrawamy na pół, wyłuskujemy nasiona i posypujemy nimi ciasto.

Smacznego ☺