Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

1 szklanka mąki

2 jajka

½ szklanki mleka

½ szklanki wody gazowanej

szczypta gałki muszkatołowej

3 łyżki drobno posiekanego cienkiego szczypiorku

szczypta suszonego tymianku lub ulubionych ziół

sól

olej do smażenia

Farsz:

300 g świeżego szpinaku

150 g sera ricotta (można zastąpić białym półtłustym twarogiem lub serem feta)

3 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

olej

Wykonanie:

Przygotuj ciasto naleśnikowe łącząc wszystkie składniki oprócz oleju.

Po dokładnym zmiksowaniu, dodaj do ciasta naleśnikowego szczypiorek i odstaw na 20 min.

Przygotuj farsz. Na rozgrzanej patelni na oliwie przesmaż posiekany czosnek, uważając żeby się nie przypalił. Dodaj umyty i osuszony szpinak, smażąc aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do przestudzonego szpinaku dodaj ser ricotta i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni z dwóch stron na złoty kolor i zawijaj w nie farsz. Gotowe naleśniki możesz zjeść od razu lub odsmażyć na maśle.

Smacznego ☺

Leśny mech

Składniki na ciasto:

45 dkg mrożonego szpinaku

25 dkg cukru

3 duże jajka

1 szk. oleju

1 szk. mąki tortowej

1 szk. mąki krupczatki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szt. granatu

Składniki na masę:

½ litra śmietany kremówki 40%

4 op. śmietan – fixu

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie ciasta:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy. Do miski wbijamy 3 całe jajka i wsypujemy cukier. Miksujemy na wysokich obrotach na puch. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy olej i wsypujemy przesiane mąki z proszkiem. Dodajemy szpinak i delikatnie mieszamy. Tortownicę o śr. 25 cm lub podobną wielkością formę wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy 1 godz. (aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy) w temp. 180°C. Po wystudzeniu przekrawamy na pół i jedną część ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Przygotowanie masy:

Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan-fixem na sztywno.

Wykonanie:

Na ciasto wykładamy ubitą pianę i obficie posypujemy startym ciastem. Lekko dociskamy. Granat przekrawamy na pół, wyłuskujemy nasiona i posypujemy nimi ciasto.

Smacznego ☺