Kapusta wigilijna

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty

5 suszonych borowików

2 łyżki mąki

2 łyżki oleju

1 cebula

ziele angielskie

liść laurowy

kilka suszonych śliwek i moreli

sól, pieprz

Wykonanie:

Grzyby płuczemy, namaczamy i gotujemy w tej samej wodzie. Odcedzamy i kroimy na kawałki (wywar zostawiamy). Kapustę siekamy, odciskamy sok, zalewamy przecedzonym wywarem z grzybów i mieszamy. Dodajemy liść laurowy i 2-3 ziarna ziela angielskiego. Gotujemy 30-45 minut. Wrzucamy, pokrojone grzyby, morele i śliwki. Gotujemy 15 minut. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju, wsypujemy mąkę, zasmażamy, rozprowadzamy 3 łyżkami wody i wlewamy do kapusty. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy, aż kapusta zgęstnieje. Możemy podać z grochem.

Smacznego ☺

Sernik z brzoskwiniami

Ciasto kruche

Składniki:
3 szklanki mąki

250 g margaryny

5 żółtek

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 op. cukru waniliowego

Wykonanie:

Wszystko razem zagniatamy i wylepiamy dno foremki, zostawiając niewielką kulkę z ciasta do starcia. Wkładamy do zamrażarki w celu schłodzenia.

Masa serowa

Składniki:

5 białek

1 ½ szklanki cukru

5 serków homogenizowanych waniliowych typu DANIO

1 puszka brzoskwiń w syropie, odsączonych i pokrojonych w plastry

2 op. budyniu waniliowego bez cukru

2 całe jajka

½ paczki margaryny

Wykonanie:

½ szklanki cukru i margarynę miksujemy na puszystą masę, dodajemy 2 całe jajka i miksujemy dalej.

Do utartej masy dodajemy 5 serków homogenizowanych i 2 op. budyniu. Delikatnie mieszamy składniki.

Gotową masę wylewamy na ciasto. Układamy dość gęsto odsączone brzoskwinie. Białka ubijamy z 1 szklanką cukru na sztywną pianę. Następnie delikatnie rozprowadzamy ją na brzoskwinie. Na pianę ścieramy schłodzone kruche ciasto z zamrażarki. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy 1 godz. Sprawdzamy patyczkiem czy sernik jest upieczony. Po wystudzeniu ciasta posypujemy wierzch ciasta cukrem pudrem.

Smacznego 😀

Sernik

Składniki:
1 op. twarogu na sernik (1 kg.)

1 szklanki cukru

7 jajek

½ kostki masła lub margaryny

1 op. budyniu śmietankowego

1 aromat cytrynowy

herbatniki do wyłożenia dna formy

Wykonanie:

Formę wykładamy herbatnikami. Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę. Dodajemy masło lub margarynę i ucierając dodajemy twaróg, budyń i aromat. Na koniec ubijamy białka z jajek i delikatnie mieszamy z masą twarogową. Wykładamy na blachę i pieczemy 60 min. w temp. 180 - 200°C.

Po upieczeniu możemy polać gorzką czekoladą, posypać cukrem pudrem, itp.

Smacznego 😀

Pierniczki świąteczne

Składniki:
½ kg mąki

250 g margaryny

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ paczki przyprawy do piernika

¼ szklanki miodu

2 całe jajka

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy na gładkie ciasto. Chłodzimy w lodówce (najlepiej całą noc). Następnie ciasto rozwałkowujemy na ok. 5 mm i wycinamy pierniki (np. za pomocą foremek). Pieczemy ok. 15 min. w nagrzanym do temp. 180°C piekarniku. Wystudzone ciastka możemy polać lukrem i udekorować posypkami.

Smacznego ☺

Zupa dyniowa

Składniki:

850 g dyni obranej ze skóry, oczyszczonej z gniazda nasiennego i pokrojonej na kawałki

1 duża cebula (lub 2 mniejsze) obrana i pokrojona na ćwiartki

4-6 obranych ząbków czosnku

1 litr wywaru z warzyw

¼ łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki curry

1 łyżka startego korzenia imbiru

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

grzanki pełnoziarnistego, razowego pieczywa lub prażone pestki dyni albo słonecznika

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. W żaroodpornym naczyniu pieczemy dynię, cebulę i czosnek polane oliwą z oliwek. Pieczemy ok. 35 minut lub tak długo, aż dynia stanie się zupełnie miękka (długość pieczenia zależy od rodzaju, wieku i wielkości dyni). Upieczone warzywa przekładamy do garnka, dodajemy bulion, przyprawy i całość miksujemy ręcznym blenderem. Gotujemy i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 3 minuty. Jeśli zupa jest zbyt gęsta (powinna być gęsta!) to dodajemy trochę wrzącej wody i mieszamy. Zupę przelewamy do miseczek i posypujemy prażonymi pestkami dyni, słonecznika lub grzankami pełnoziarnistego pieczywa.

Smacznego ☺